Žitný chléb

1. Smícháme žitnou a špaldovou mouku se solí.
2. Připravíme si kvásek, do 250 ml vlažné vody nadrobíme droždí. Počkáme 5–10 minut dokud nám kvásek nevykyne.
3. Vykynutý kvásek přidáme do mouky a promícháme. Můžete zapracovat oříšky, semínka ad.
4. Přidáme kokosový olej v tekutém stavu a důkladně vypracujeme v těsto. Správně vypracované těsto je mírně lesklé. Tento proces trvá přibližně 10–15 minut.
5. Těsto přikryjeme čistou a suchou utěrkou a necháme kynout na teplém místě (zdvojnásobí se objem těsta).
6. Na plech vystlaný pečícím papírem vytvoříme bochánek a necháme kynout dalších 20–25 minut.
7. Pečeme 25 minut při 230 °C a dalších 25 minut při 170 °C.

Dobrou chuť!